香椿芽采收期办理妥当，一年能采收6-10次，在4-10月源源不断地供给商场。

  春季气温上升早而快的区域10年以内的幼树萌生早，春寒区域、老树则萌生晚。大都区域第一茬椿芽在谷雨前后，顶芽长10-15厘米采摘最好，芽新鲜、无纤维、香味浓。香椿顶芽较少，长时间采收要靠很多的侧芽萌生。当新梢长至25厘米时，将顶梢剪去15厘米，保存2-4个复叶；当侧芽萌生，长到25厘米时，用相同办法采收梢部15厘米的嫩芽。今后每隔20天左右采收一次，每年能采收6-10次，办理好的采收次数更多。

  采收最好在早晨8点曾经，此刻晨露未干，椿芽水分多，比较新鲜。若采下的芽数量大，不能及时运走或食用，可按0.5公斤一捆扎好，下部平齐，排立在苇席上。香椿全年屡次采收，树体耗费大，可在初次采芽后，每月每株施尿素8-12克；也可每隔15-20天叶面喷肥一次。入秋今后，每株施有机肥1-2公斤。发现白粉病、叶锈病等，可喷0.3-0.5度石硫合剂、70%甲基托布津600-800倍液等。斑衣蜡蝉、黄刺蛾等损害时，用2.5%功夫菊脂8000倍液、 20%速灭杀丁6000倍液，或用每克含孢子100亿以上的青虫菌粉1000倍液喷雾。制止在采芽期间运用久效磷等剧毒农药，以防食后中毒。

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