跟着近来潮汕卤味踏上“走出去”的开展之路，好像还为卤味赛道投入新的开展思路，以真空包装为根底的卤味食物历经严厉的出产加工、检测查验关口，或成为带来卤味经济新增点的重要组成部分。

  】当无肉不欢、重口味裹挟着人们对吃得健康的需求不断增加，以素菜、荤菜烹制见长的卤味赛道具有得天独厚的开展潜力，当今或许仍处在快速开展期中。跟着近来潮汕卤味踏上“走出去”的开展之路，好像还为卤味赛道投入新的开展思路，以真空包装为根底的卤味食物历经严厉的出产加工、检测查验关口，或成为带来卤味经济新增点的重要组成部分。

  出于地域、饮食文化等差异，不难看到餐饮业之下包括着很多品类，但想通点是比如火锅、烧烤等品类具有贴合不同消费人群的开展潜力和优势，然后在餐饮商场中风生水起。而卤味从古自今就在餐桌上占有着一隅空间，贴合人们口味的酸、辣、甜、咸口甘旨更是使其相同具有大众化、交际化的开展基因，然后当下商场中也涌现出绝味、煌上煌、周黑鸭等很多连锁品牌，并撑起一个规划已至千亿的卤味商场。

  跟着近年来卤味逐渐开辟出堂食、外卖、线上新零售等多元化的消费场景，更是为卤味消费增加增添了不小的动力。当然跟着越来越多的卤味门店与品牌连锁店涌入赛道，职业竞赛也变得越来越剧烈。在此布景下，除了以差异化的风味和进步消费商场占有率、以供应链优化与中心厨房出产形式进步质量与降低成本外，向外寻求增加空间也正成为一条可取之路。

  近年来，潮州卤味就开端了从餐桌名菜到真空包装后的出口之旅。据悉，日前来自广东一公司的693公斤卤制禽肉产品(包括卤制鸭翅、鸭掌、鸭脖等)出口巴基斯坦，当今年因由潮州海关输往海外的卤味禽肉制品总量更是现已到达13吨、货值142.1万元。值得一提的是，文火慢炖后得到的卤味好吃但不耐寄存，得益于食物保鲜工艺的不断晋级，在真空包装设备完结包装后，卤味在常温下的保质期可到达九个月，这也成为卤味制品长途运输与出售的“好帮手”。

  除此之外，出口食物不只与满意国内的食物规范，也要满意意图的国家规范，尤其是禽肉制品安全历来备受重视。因而，为助力企业“走出去”，近年来潮州海关也从卤味制品的质料收购、出产加工、溯源办理、质量把控等多环节切入，保证食物质量合格、加工全流程符合要求。一起，为进步禽肉质料把关的精准性，出产企业建立健全质量操控系统、引进肉制品快检仪器进步自检自控水相等也成为进步出口肉制品通关功率的重要技能支撑。

  卤味具有强壮的商场开展根基，在传统卤煮配方与现代化出产相结合下，卤制品出产品控益发严厉、食物质量不断晋级，这位消费商场带来高质量的卤味夯实了开展根底。跟着我国卤味敞开出口之旅，传统卤味美食不只令国人口口生津，也将飘香海外商场。

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